Maybe you’ve seen “high oleic oil” in an ingredients list on a package of your food lately. But what exactly is it and is it healthy or unhealthy? Here are some quick facts about high oleic (canola, sunflower, corn) oil: What is “high oleic” oil? High oleic oil is any oil that is high in monounsaturated fats. Olive and canola oil are naturally high in monounsaturated fat, but they are also high in polyunsaturated fats which mean they are not very shelf-stable. In recent years, scientists have developed sunflower (and other) oils that are bred to be high in monounsaturated fats and low in polyunsaturated fats so they can be used in products that need to be shelf-stable. Why do food companies use high oleic oil? In the past, food companies used hydrogenated oils (trans fats) to keep food shelf-stable and preserve flavor. When companies had to stop using trans fats, they switched to high oleic oils or palm kernel oil to make their food last longer for customers. These oils are often used in packaged baked goods (packaged cakes, cookies, etc), as spray coating for cereal, crackers and dried fruit; and in non-dairy creamers as well as many types of frying.

Ίσως έχετε δει "υψηλού ελαϊκού ελαίου" σε μια λίστα συστατικών σε μια συσκευασία της τροφής σας πρόσφατα. Αλλά τι ακριβώς είναι και είναι υγιές ή ανθυγιεινό; Εδώ είναι μερικά γρήγορα γεγονότα σχετικά με το έλαιο υψηλού ελαίου (canola, sunflower, καλαμπόκι) Τι είναι το έλαιο "υψηλού ελαϊκού"; Υψηλό ελαϊκό έλαιο είναι οποιοδήποτε λάδι που είναι υψηλό σε μονοακόρεστα λίπη. Το ελαιόλαδο και το έλαιο canola είναι φυσικά υψηλά σε μονοακόρεστα λιπαρά, αλλά είναι επίσης υψηλά σε πολυακόρεστα λιπαρά που σημαίνει ότι δεν είναι πολύ σταθερά. Τα τελευταία χρόνια, οι επιστήμονες έχουν αναπτύξει ηλιέλαιο (και άλλα) έλαια που εκτρέφονται για να είναι υψηλά σε μονοακόρεστα λίπη και χαμηλά σε πολυακόρεστα λιπαρά ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε προϊόντα που πρέπει να είναι σταθερά στο ράφι. Γιατί οι εταιρείες τροφίμων χρησιμοποιούν υψηλού ελαϊκού ελαίου; Στο παρελθόν, οι εταιρείες τροφίμων χρησιμοποίησαν υδρογονωμένα έλαια (trans-λιπαρά) για να διατηρήσουν τα τρόφιμα σταθερά και να διατηρήσουν τη γεύση τους. Όταν οι εταιρείες έπρεπε να σταματήσουν να χρησιμοποιούν τα trans-λιπαρά, άλλαξαν σε έλαια υψηλού ελαϊκού ή σε έλαιο φοινικοπυρήνων για να κάνουν τα τρόφιμά τους να διαρκούν περισσότερο για τους πελάτες. Αυτά τα έλαια χρησιμοποιούνται συχνά σε συσκευασμένα ψημένα προϊόντα (συσκευασμένα κέικ, μπισκότα κ.λπ.), ως επικάλυψη ψεκασμού για δημητριακά, κροτίδες και αποξηραμένα φρούτα. και σε μη γαλακτοκομικά κρέμες καθώς και σε πολλούς τύπους τηγανίσματος.