s it healthy? As far as we know, yes. High oleic oil is high in unsaturated fat, low in saturated fat, and has no trans fat. The large amount of monounsaturated fat in high oleic oil has been shown to lower LDL cholesterol (the bad kind) without lowering HDL cholesterol (the good kind). When LDL cholesterol goes down, so do the risks of heart disease, heart attacks, and stroke. Should I buy foods made with high oleic oil? Only packaged, processed foods will contain these oils. It’s best not to rely too heavily on these types of products anyway, and to focus on eating mostly whole foods. But if you’re going to buy packaged, processed food sometimes, then yes, look for the term “high oleic sunflower (or other) oil” in the ingredients list. This is a much better option, as far as we know, than trans (hydrogenated oil) and saturated fats. What oil should I be using at home in my own cooking?

είναι υγιές; Από όσο γνωρίζουμε, ναι. Το υψηλό ελαϊκό έλαιο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ακόρεστα λιπαρά, χαμηλά σε κορεσμένα λιπαρά και δεν έχει λιπαρά trans. Η μεγάλη ποσότητα μονοακόρεστου λίπους σε υψηλού ελαϊκού ελαίου έχει αποδειχθεί ότι μειώνει την LDL χοληστερόλη (το κακό είδος) χωρίς να μειώνει την HDL χοληστερόλη (το καλό είδος). Όταν μειώνεται η χοληστερόλη LDL, συμβαίνουν και οι κίνδυνοι καρδιακών παθήσεων, καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικού επεισοδίου. Πρέπει να αγοράσω τρόφιμα που παράγονται με υψηλό ελαϊκό έλαιο; Μόνο τα συσκευασμένα, επεξεργασμένα τρόφιμα θα περιέχουν αυτά τα έλαια. Είναι καλύτερο να μην βασιζόμαστε πάρα πολύ σε αυτούς τους τύπους προϊόντων ούτως ή άλλως και να επικεντρωθούμε στην κατανάλωση κυρίως ολόκληρων τροφών. Αλλά εάν πρόκειται να αγοράσετε συσκευασμένα, επεξεργασμένα τρόφιμα μερικές φορές, τότε ναι, αναζητήστε τον κατάλογο των συστατικών του ορυκτού ηλιέλαιο (ή άλλου). Αυτή είναι μια πολύ καλύτερη επιλογή, από όσο γνωρίζουμε, από το trans (υδρογονωμένο έλαιο) και τα κορεσμένα λίπη. Τι πετρέλαιο θα πρέπει να χρησιμοποιώ στο σπίτι στο δικό μου μαγείρεμα;